Inziamo con il...Fienogreco

Il fienogreco è una di quelle spezie ancora un po' sconosciute...almeno "qui da noi", anche se è parte di quella miscela conosciuta come curry. Quando vivevo a Pune, lo trovavo sempre fresco al mercato, ed in uno dei miei ristorantini preferiti, il Mayur di Deccan (cucina tipica del Maharasthra), lo servivano cucinato intero con le patate o con le lenticchie. Yummy!!! A Torino, comunque è abbastanza facile trovare i semi (e a volte le foglie secche). Ieri ne ho messi un po' a germogliare.

   Fienogreco ( Trigonella foenumgraeceum):  
in semi nella mia mano e "pronto a germigliare" nel germogliatore.

Quelli di fienogreco, nella tradizione ayurvedica vengono considerati dei "medicinali", i famosi "home remedies" presenti in tutte le cucine indiane. Li usano per le indigestioni, per riequilibrare le funzioni del fegato e per rinforzare il liquido spermatico.

Amo i germogli e trovo interessanti le loro proprietà ed il loro utilizzo. Prossimamente ve ne parlero', ma andiamo a conoscere il fienogreco, methi per gli amici (gli amici indiani, intendo!!)

Il suo gusto (rasa) è amaro, pungente e dolce, l'azione (virya) riscaldante ed il potere post-digestivo (vipaka) piccante. Molto indicato per ridurre Kapha e acificare Vata. In eccesso puo' aggravare Pitta (è controindicato in gravidanza) Utilizzato nella preparzione delle verdure e dei legumi, è ottimo anche per conservare i chutney ed i sottaceti. 
 

Ha proprietà stimolanti, espettoranti, toniche e ringiovanenti

Un cucchiano al giorno sciolto nel latte - o anche in quello di avena (per chi sceglie vegan :-) - poi riscaldato, è un ottimo tonico ed aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.

Emanuele Mattera, famoso preparatore di molti atleti ma anche di personaggi dello spettacolo, definisce il fieno greco un' arma segreta.

In un'intervista ad un noto mensile, diceva che lo inserisce nell'alimentazione degli atleti che vogliono dimagrire e ad aumentare massa muscolare.

Contiene infatti alte percentuali di protodioscina, il piu' forte attivatore di testosterone naturale dopo l'allenamento, che contribuisce ad un azione anabolica naturale. Ed è facile capire che un'altra delle sue innumerevoli proprietà è anche quella afrodisiaca.

E allora cosa aspettiamo ad usarlo nelle nostre cucine!!!

Krish Benvenuti

 

Yoga in viaggio

E' il giorno dell' Epifania (che tutte le feste si porta via...), sono al Centro Interculturale Italo-Arabo Dar Al Hikma a mangiare il cous cous vegetariano con la mia famiglia, e ricevo un messaggino.

Benedetta Spada è a Torino e vuole incontrarmi! Di solito il 6 gennaio aspettavo la Befana, quest'anno invece è arrivata lei, che tutto è, tranne una befana,...forse un po' una streghetta (ma quelle che piacciono a noi, che si occupano in modo alchemico del benessere). Benedetta insegna yoga, scrive di yoga, posa per lo yoga, conduce trasmissioni radio sullo yoga e viaggia con lo yoga. Una yoghin a tutto tondo che ama definirsi antiguru. E' bella, semplice, solare e divertente, proprio come la sua ultima creazione "Yoga in viaggio" edito da EIFIS. Invito lei e il suo sposo, a casa mia, per una cenetta ayurvedica. Non riesco a fare la spesa e invento con quel che ho:

il mio amato carpaccio di barbabietola marinata nel coriandolo con rucola e sesamo

insalata di topinanbur e sedano con semi di chia, nigella sativa e spruzzi di nimbu

miscela dei risi (basmati dall'India, rosso francese e selavtico del Canada) alle spezie keralesi

dal di lenticchie rosse dec. cotto nelle cocco speziato e foglie di curry

bunet vegan col latte di avena e granella di nocciole piemontesi

Loro sono molto carini e si instaura subito un bel feeling. Mi portano un rosolio di ulivo, fatto in una masseria di Ostuni, un gioiello; ma Benedetta non beve.... solo tisane e molto calde (l'accontento con il lemongrass prima e la rosa dopo). Chiacchieriamo a lungo e scambiamo idee sullo yoga e sull'alimentazione (il prossimo lavoro di Benedetta sarà proprio un libro di alimentazione). Scherziamo, sogniamo e viaggiamo con la mente ad esplorare idee per un futuro evento. Il viaggio è un elemento importante delle nostre vite!!

I nostri libri si incontrano e scattiamo qualche fotografia ed anche un selfie come nella moda del momento. Non penserete mica che apparteniamo alla categoria di insegnanti yoga tristi, scoloriti e rinuncianti. No, no, a noi piace stare qui e ora con gioia, colore e bellezza per vivere lo yoga celebrando la vita.

Si, si, vivere lo yoga. Dove e quando vuoi! - proprio come dice il libro di Benedetta.

Presto potrete incontrala a Torino, altrimenti seguitela nei suoi viaggio e sul suo blog Yoga in viaggio!! Grazie Benedetta! Grazie Marc (il suo sposo francese - tres jolie)! Avete portato una bella ventata di gioia nella mia casa!! Buon viaggio!!! 

https://www.facebook.com/YogaInViaggio 

(Krish Benvenuti)